小人物KCOVID-19疫情真是波云诡谲。
6月6日，北京刚刚把突发公共卫生事件响应级别从二级降为三级，6月12日北京的新发地市场就确诊了6例本土病例，共有40多人咽拭子病毒检测阳性，关键是从市场的进口三文鱼切割案板上也检测到了病毒，三文鱼摊上大事了！
已经被警方封锁的新发地市场
乐观的局势转瞬即逝，一时间北京同胞们人心惶惶，全国同胞谈三文鱼色变。对于北京控制住疫情，陶医生有绝对的信心。然而，对于全国人民用手脚投票放弃三文鱼，陶医生很难说他们做的不对。
不过，三文鱼能不能传播病毒，这是一个科学问题，不像“穿山甲能不能通乳”那样一讨论就涉嫌诋毁污蔑中医，所以陶医生还是可以用科学和理性来给三文鱼喊点冤。
最初武汉爆发疫情的焦点在华南海鲜市场，中国和全球都认为一定是野生动物（主要是哺乳动物和鸟类）把病毒传给了人类，再加上SARS的前车之鉴，全体中国人深刻反思，迅速出台了禁食野生动物的法律草案。
然而，这次三文鱼案板上检出病毒，有点颠覆科学对病毒跨物种传播的认识。
通常来说，三文鱼与人类的亲缘关系甚远，除了三文鱼携带的细菌和寄生虫可能危害人类健康，专属性非常强的病毒要实现这种跨物种传播，几乎不可能。
大家熟知的人感染高致病性禽流感，就属于禽流感病毒的跨物种传播，那也要禽流感病毒在自然界经过长期进化，并不断在禽类与哺乳动物之间循环才能偶尔发生跨物种传播。
三文鱼之前从未有感染冠状病毒的报导，怎么可能突然就变成了传播病毒的媒介生物呢？这在科学上几乎是不可能的，那么这次事件如何解释呢？
合理的解释就是：不是三文鱼感染了病毒，而是沾染了病毒。
也就是，在三文鱼出水到加工成肉片销售的过程中，某个环节不慎沾染到了病毒。三文鱼的加工人员接触到病毒后，通过手眼手鼻接触，感染了病毒。目前，还没有通过食用被污染三文鱼而感染的证据。
目前，涉事三文鱼全部是进口货。到底是这些三文鱼在进口前就沾染了病毒，还是在国内加工时才中的招，还有待深入调查。
至少有一点在科学上可以明确：不必给三文鱼带上传播COVID-19病毒的帽子。
那么，三文鱼还能吃么？
陶医生认为，熟吃三文鱼肯定是最安全的。如果你已经买了三文鱼，也没必要退货或者扔掉，改成熟吃即可。操作过生三文鱼的厨具，应该冲洗干净，用沸水消毒。
不过，微博上关于这次三文鱼事件，还发生了另一番争论。
我非常欣赏的通信界专家项立刚老师心直口快，表示生吃三文鱼是野蛮行为，熟食才是符合人类进化的文明习惯。同时，他还表示醉虾不算生吃，因为用白酒杀灭了病菌。
我对项老师的这两个观点，都表示不同意。
首先，我同意熟食是人类进化的文明习惯，这个毫无问题，但也没必要把这种熟食习惯绝对化。中国人整体上并不喜欢吃生食，生三文鱼能被挑剔的吃货中国人接受，说明其在口感上肯定存在某种优势。我本人就非常喜欢生吃三文鱼时那种肥美的口感，陶宝则喜欢吃熟的。这真的就是个人口味，只要符合国家的食品安全标准就行，不合适用文明或野蛮去评价。
生食三文鱼的习惯，很可能是通过日本料理传过来的。日本人普遍喜欢生食海鲜，还会生食鸡蛋。然而，传入中国的，也仅仅是鱼类生食，其他海鲜（比如章鱼、生蚝）和鸡蛋生食，在中国并不流行，也说明鱼类生食在口感上比较有优势，其他海鲜和鸡蛋生食起来总不那么让人舒服。
不过，日本也为这种生食文化付出了一定的代价，就是寄生虫病的发病率偏高。我国在经历这次三文鱼案板沾毒事件后，对进口三文鱼是否会增加病原微生物检测，现在还无法确定，等子弹飞一会儿再说吧。我个人判断，这次三文鱼沾染病毒事件很可能是偶然的，所以未来很可能不需要改变相关的食品安全标准。
其次，项老师认为醉虾很安全，此言谬矣。正所谓隔行如隔山啊，跨界科普一定要小心，谈谈文化一般不至于犯原则性错误。
醉虾虽然用到了白酒，但白酒里的酒精浓度达不到医用酒精的70%，白酒并不足以杀死这些微生物。所以如果虾本身带有病菌或病毒，虾看上去是醉死了，但微生物大概率可以活下来，如果有致病微生物，那感染风险还是很大的。
病菌和病毒通常会导致急性的感染过程，挺过去也就挺过去了，关键是醉虾如果有寄生虫，那就恐怖了。醉虾这种短暂浸泡白酒，不足以杀死寄生虫。想想那些虫子在你肠道、肌肉甚至眼睛里蠕动，这不就是活生生的《异形》系列么？
陶医生敢吃生三文鱼，但是不敢吃醉虾。偶尔，陶医生会嘴馋吃点老家饭店做的醉虾，但每次吃也是压力山大，生怕吃进去虫子，将来虫子附身，那可不是闹着玩的。
