小人物K在我们的日常饮食中，很多饭桌上，汤是必不可少的。
“吃肉不如喝汤”，营养成分都融在了汤中，我们很多人都会这么认为。
现在又有观点认为，汤里所含的营养物质并不多，汤的营养远远不及原料本身，并且汤中含有脂肪，嘌呤物质等。
肉能为我们提供蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁锌等矿物质。铁，锌的含量比较多，也比较容易被吸收，是我们身体所需要的。
在煲汤过程中，脂肪、水溶性维生素比较容易从肉中释放到汤里去。而肉里所含的蛋白质，只有其中一小部分溶到汤里，铁、锌等矿物质也会一直缩在肉中，很少会进入汤中。
脂溶性的香味物质会溶解在脂肪里，会一起进入汤里。我们误认为汤的鲜味熬出来了，汤煲的时间越长，营养成分进入汤中就越多，汤的味道就越鲜美。然而肉中的维生素，会有相当一部分被破坏掉。
还有很多人认为，汤越白越有营养，其实，汤之所以能变成白色，是因为汤里含有许多脂肪。煲的时间越长，汤里的脂肪越多，汤也就越浓越白。
然而肉的营养成分只有其中一小部分融在了汤里，其余的都保留在肉的本身上。
像这种高热量高脂肪的汤水，里面含有大量的嘌呤物质，容易引起痛风，有痛风的病人最好不要经常喝。但不否认汤真的很美味。
所以，喝汤的同时肉也要吃，但要注意适量，凡事都有个度。
祝大家身体健康每一天！
拓展资料：
在老一辈眼里，汤几乎是万能的：
- 生病了要喝老母鸡汤
- 骨折补钙要喝骨头汤
- 产后没奶要喝鲫鱼汤
- 补充营养要喝十全大补汤
- …..
无论有什么问题，来碗汤就好了~
在福建和广东有很多汤品店也专门打出补充营养的口号~但是汤真的是万能的吗？真的是浓缩的精华吗？
其实我们常喝的汤，其实并没有想象中的滋补，甚至还有一些不健康。
我们从一些过往的网上测评数据来分析，从如下5款常见的汤品来说
1、排骨汤 2、鸡汤 3、鲫鱼汤 4、海鲜汤 5、蔬菜汤
一、汤里到底有多少精华？
都说汤里浓缩了所有食材的精华，而肉只是汤渣，是没有营养的、可吃可不吃。那么我们就从实际的测试结果看看，汤里到底有多少营养。
蛋白质/钙含量
大家认为，喝汤主要补的就是蛋白质和钙，于是我们分别测定了几款肉汤的蛋白质和钙含量。结果如下：（g/100g）
- 排骨汤：1.06/23.6（汤蛋白质/肉蛋白质）
- 鸡汤：1.18/20.3（汤蛋白质/肉蛋白质）
- 鲫鱼汤：1.46/19（汤蛋白质/肉蛋白质）
- 海鲜汤：1.28/20.1（汤蛋白质/肉蛋白质）
从结果来看，汤渣中的蛋白质含量都远远高于汤本身。
即使是公认【高蛋白】、【可下奶】的鲫鱼汤，蛋白质含量也只有鲫鱼肉本身的1/13。
再来看看钙含量。
每次撞伤，摔倒骨折，长身体的时候老妈都会不停煲大骨汤，理由就是你需要补钙！
但是从实际数据来看，汤里的钙含量远远不及牛奶：（mg/100g）
- 排骨汤：2.24
- 鸡汤：3.02
- 鲫鱼汤：4.13
- 海鲜汤：18.8
- 牛奶：120
所以喝一碗排骨汤补进去的钙，还不如一口牛奶、几口深色蔬菜/豆腐来得多。要想靠喝汤来补充一盒牛奶的钙，恐怕要喝个四五十碗才够。
中国居民膳食指南也早就提过：禽畜肌肉部分的营养含量比汤中要高。
这是因为肉里的蛋白质、钙大多都是不可溶，即使经过高温炖煮，也只有少数能够溶于汤中。也就是说，即使你炖了很久，汤还是不及汤渣有营养。
铁/维生素C含量
和肉汤不同，蔬菜汤的主要营养成分是水溶性维生素C。还有老一辈常说的菠菜补铁，所以我们也额外的测试了铁含量（Vc含量/铁含量）
- 菠菜豆腐汤：未检出/未检出
- 菠菜豆腐：未检出/1.12mg/100g
无论是汤还是菜，维生素C都没有检测出来，主要原因是维生素C在高温环境会分解，所以想要补充维生素C的话，可以考虑2元一瓶的维生素C或者要食补的话就不能选择高温烹饪过的食物。
菠菜的含铁量（2.9mg/100g）在猪肝（23.2mg/100g）面前可是小巫见大巫。真的想要补铁的话，每周可以适当食用一些动物内脏，比吃菠菜管用！
二、那么汤里都有什么呢？
首先要知道汤的主要成分是水，所以汤里有的东西是可溶于水的。例如维生素（高温破坏了）脂肪、盐、嘌呤等等。
脂肪
我们喝汤的时候，是不是都喜欢那种看起来奶白的汤，一般这种汤看起来有营养且味道鲜美。而实测，导致这种现象的主要原因就是油脂分散成微小的液滴悬浮在汤中，导致汤看起来白白的。
汤里的油脂乳化后，喝起来更香了，还会变得不那么油腻，于是乎你不自觉地多喝了几碗……结果你胖了。
还有很多朋友认为：奶白色的鱼汤富含营养，喝多了能下奶！
实际情况是，不仅不能下奶，还可能因为脂肪太多，导致涨奶、堵奶
想要下奶，其实多喝水就可以了~因为奶的主要成分是水~
三、汤完全不值得喝吗？
汤也不是完全不值得喝的、
夏天炎热，喝一些蔬菜汤，不仅能开胃，还能快速补充水分。
对于产后、术后人群，他们的肠胃本身有些虚弱，直接吃肉可能会导致消化不良，这时候喝点汤，能快速补充一点体力，还能改善食欲。
其实啊，我们都知道，对于很多人来说，不喝汤是不可能的。中国以前吃饭都讲究四菜一汤，汤几乎是饭桌上常备的。但我们不能将它神话，它是一道菜肴而已。
