小人物K曾经看到过一篇文章，讲的是一位医学教授在研究人体血液的时候，发现其中有一个样品的凝结时间长于其他样品。于是教授就去找这分血液样品的提供者。发现血液样品的提供者有一个和其他人都不同的饮食习惯。他喜欢到他家附近的一个餐厅吃饭，而且经常点一道菜，那就是黑木耳姜蒜炒肉。这个外国教授就开始研究这道菜，发现黑木耳具有抗血凝、清血脂的作用。这个血液样品的提供者就是因为长期吃木耳，让他的血液凝结时间延长了。所以体内有血栓的人都应该多吃木耳。
黑木耳在我们国家食用的历史非常悠久。作为药材，它最早记录于《神农本草经》，其记载黑木耳具有“益气补饥，轻身强志”之作用，属上品之药。经常吃黑木耳对我们身体有什么好处？这3点好处，你知道吗？
1.血管清道夫
黑木耳可以帮助降血脂、抗血凝，号称血管清道夫。这是因为黑木耳中的成分能够有效阻止胆固醇沉积在血管壁上，而具有降脂抗凝作用，号称“食物中的阿司匹林”。所以，高血脂患者以及心脑血管疾病患者赶紧把黑木耳吃起来吧。
2.肠道清道夫
不仅对血管好，黑木耳富含果胶和胶原蛋白，对肠道有非常好的清理作用。老师、清洁工、棉絮厂工人等人都需要平时多吃黑木耳，以帮助我们把这些不小心吸进肠胃里的粉尘、絮状物排出体外。除此之外，便秘者也该多吃黑木耳。
3.补铁补血
多吃黑木耳同样具有补铁补血的功效，这是因为木耳中含有大量的营养成分。木耳素有“素中之荤”之称，质量好的木耳蛋白质含量与肉类是一个级别的，但是木耳含铁量却是肉的百倍之多。而贫血的一个类型就是缺铁性贫血，所以说，黑木耳补血。
其实黑木耳对人体还有很多好处，平时多吃就对了。但是，新鲜的木耳是不能吃的，其含的卟啉会让人在阳光的刺激下皮肤瘙痒、水肿、甚至皮肤坏死。另外干木耳泡发也是一个要注意的问题，它泡发时间不能过长，发好即可，否则会产生生物毒素，食用会让人出现食物中毒，危及生命。
拓展资料：
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。
营养成分
[1]黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：”木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。
小兴安岭黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为”素中之荤”。
研究发现，黑木耳具有化解体内结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。因此，专家建议，对于患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳。这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。
此外，黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。
鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。
性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血，活血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症
