小人物K西蓝花，也称为西兰花，俗称青花菜、茎椰菜、青花菜、花椰菜、绿花菜，原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。营养价值很高，好吃美味，烹制方便。目前也成为我国百姓平时和重要节日的必备蔬菜，深受广大消费者的喜爱。
一、西蓝花的营养价值很高
根据日本的一项研究得出的结论：西蓝花的平均营养价值远远超出其他蔬菜，俗称“蔬菜皇后”。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西蓝花的维生素C含量比番茄、辣椒等更丰富，也明显高于其他普通蔬菜。西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
据分析，每100克西兰花所含营养素如下：热量(33.00千卡)，蛋白质(4.10克)，脂肪(0.60克)，碳水化合物(4.30克)，膳食纤维(1.60克)，维生素A(1202.00微克)，胡萝卜素(7210.00微克)，硫胺素(0.09毫克)，核黄素(0.13毫克)，尼克酸(0.90毫克)，维生素C(51.00毫克)，维生素E(0.91毫克)，钙(67.00毫克)，磷(72.00毫克)，钠(18.80毫克)，镁(17.00毫克)，铁(1.00毫克)，锌(0.78毫克)，硒(0.70微克)，铜(0.03毫克)，锰(0.24毫克)，钾(17.00毫克)。
二、西蓝花的大根茎既可食用又有营养价值
西兰花是一种营养美味的蔬菜，有一些朋友们只知道西蓝花是可以吃的，以为其大根茎是不能食用的，因此往往会将大根茎切下来扔掉。其实，西兰花的大根茎不但可以吃，而且营养价值很高，口感口味都很好。笔者在家里平时和重要节日必备必吃西蓝花，西兰花和大根茎同时制作可口美味的菜肴。
在挑选西兰花的时候，要选西兰花是鲜嫩的，其大根茎也是鲜嫩的，根本不硬、不老、不柴，而且大根茎比西兰花味道更清淡、爽滑。
三、西蓝花和大根茎的烹制方法
（一）西蓝花
（1）笔者家里最喜欢的吃法，就是将西蓝花浸泡、洗净后，在锅中开水加食盐煮沸2-3分钟，不宜加热过久，以防营养成分损失。西蓝花非常鲜绿，捞出再次清水冲洗，沥干水分，然后蘸各种酱料、或蘸蒜酱吃。
（2）也可以蒜蓉炝拌西蓝花。
（3）西蓝花与黑木耳、胡萝卜配菜清炒等各种菜肴。
（二）西蓝花大根茎
（1）把西蓝花大根茎的皮用刀削干净，放在盐水里浸泡几分钟，有助于去除残留农药。
（2）将西兰花的大根茎洗净，再切成片状。
（3）将切好的根茎片放入加盐的沸水中煮2分钟即可。
（4）将煮好的根茎片捞出清水冲洗，沥干水分。
（5）将沥水的根茎片与与山药片、胡萝卜片等炒制食用。
（6）其他各种炝拌、腌制等等。
