小人物K香菇是日常生活中比较常见的一种菌类食物，本身属于一种无毒的食物。一般香菇放久了有可能会产生变质现象，表面会出现一些黑斑，这种情况主要是因为生长了大量的细菌和黄曲霉素以后导致的变质现象，这种情况下就不要再吃了。如果是风干的香菇储存的时间会相对比较长一点，只要没有发生明显的腐烂、变质现象就可以食用，不会对身体造成不利影响。香菇是大家常见的菌类食物，用香菇来做菜或做汤都很普遍。我们在市场上购买香菇，可以选择新鲜多汁的鲜香菇，也可以选择可以保存更久的干香菇。购买了鲜香菇，就要及时吃掉，购买干香菇就可以一直在家里存储着，想什么时候吃就什么时候吃。
但是，与鲜香菇相比，干香菇的烹饪还需经过泡发这一过程。干香菇的泡发需要比较久的时间，如果泡发得不好，香菇就会失去自己的营养价值，甚至味道也发生改变。为了防止大家泡发干香菇不当，造成干香菇的浪费，甚至是吃了泡发不当的干香菇引发身体不适，我们来教大家正确的泡发干香菇的方法，大家一定要好好记住噢！
1、利用食用小苏打
在很多人的潜意识里，泡发干香菇是一件十分简单的事情，要么用没过干香菇的冷水，要么用没过干香菇的热水，静静泡发几个小时就可以了。在这里必须纠正大家，只是单纯地使用冷水或热水泡发干香菇，并不能好好清洗掉干香菇上依附的脏东西，带着杂质吃进肚子里的干香菇，一定会引起人体的不适。
正确的干香菇泡发方法是，将干香菇装进大碗里，再倒入适量的食用小苏打，接着加入没过干香菇的清水，利用小苏打的清洁作用，好好抓洗干香菇，把干香菇洗得干干净净的；苏打水抓洗过的香菇会比较滑，且遇到水时会产生一些小气泡，我们需要用流水将抓洗过的干香菇冲洗干净，直到干香菇上没有小气泡。
2、利用白糖
苏打水清洗过的干香菇表面上是非常干净的了，但这时的干香菇还没有被完全泡开，同时想要释放出香菇独有的香味，还需要我们再做一点其他的工作。首先将滤干了水的香菇放在大碗里，接着加入少量白糖，再倒入适量的温水，盖上一个盖子，形成密封状态，静心等待十五分钟。79°左右的温水可以很好地帮助香菇释放出其内部的核酸分解酶，白糖也能促进香菇的泡发，这样我们的香菇就变得气味香、味道鲜了。
十五分钟后，我们的干香菇就完全泡发好了，不仅摸起来是柔软的，而且闻起来是香喷喷的。在这里，顺便告诉大家一个判断干香菇质量的小方法，就是看看白糖加温水泡发干香菇后的颜色，泡发的水颜色越浅，证明干香菇的质量越好。
3、利用淀粉
虽然我们的干香菇泡发好了，但是还没有完全清洁干净噢！这时候，我们需要利用淀粉所具有的强吸附性，给泡发好的干香菇撒上一勺淀粉，再倒入适量的清水，均匀地揉搓清洁，直到完全清除掉依附在干香菇上的杂质。这时，清水变成了黄褐色，我们再次用流水清洗干香菇，清洗到盛着干香菇的水是清澈的，干香菇泡发工作才算是真正完成噢！
