小人物K日前，有关于火锅底料添加化学制剂的报道，引起了社会的广泛关注。这对喜欢吃火锅的人来说人心惶惶，对经营火锅店的创业者也是一场打击。而如何科学选购火锅底料，什么样底料更正宗可靠就成为大众所关心的问题。良厨火锅底料厂表示，在购买火锅底料时，应选购标准说明完善的产品，建议仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，而且购买火锅底料时选择有一定品牌名气和实力工厂的品牌。
同时，辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，手掰不开，一般就是加了石蜡。此外使用过程里，牛油在火锅里二三摄氏度就完全融化了，而石蜡一般要在五十到七十摄氏度才能融化。
当然，火锅店经营者在批发火锅底料时，还要多注意这几个细节：
1、火锅店经营者在进行火锅底料批发采购时，首先要注意是否具备安全性的保障。通常，可以从两个方面去检查安全保证期的问题，一是保证在保质期内，拒绝出现过期变质的火锅底料，二是食品添加剂的使用一定要符合国家标准，避免出现食品卫生安全隐患。这对经营者和消费者来说，是一个有效的安全保证。
2、火锅店进行底料批发时候要注意底料的味道是否足够纯正，因为这点会直接关系到火锅店销售营业额的高低，品质好的火锅底料批发厂商会为加盟火锅店提供纯正且有品质保证的火锅底料，为了保险起见还需要进行一番仔细的检查，比如现场试料，保证味道不会出现差错。
3、在上边两个条件之外，火锅店经营者还要注意火锅底料的取材是否可靠优质，优质的火锅底料取材可以保证火锅底料味道的同时还能保证健康的饮食标准，一句凉的，所以火锅店经营者在进行火锅底料取材的考察确认，保证火锅底料批发到手的货物品质优良，天然健康。
然后有人说，好吃的标准是什么？其实不同的人有不同的标准。但总体来说，好的火锅底料口感厚重，不是方便食品味道，没有各种调味品或食品添加剂的味道，入口就应该是纯粹的辣椒、纯粹的花椒、纯粹的牛油味道，回味悠长。相反，品质低劣的火锅底料，吃完一口之后，味道是马上就散去，只留下尴尬的辣味，而其他味道全无。而好吃的火锅底料，一口就够了。
一料多用，功能多？火锅底料就是火锅底料，它就应该是安安心心变成一份好吃的火锅，在能够配合其他菜品调味之外，也能够终于本身纯粹的味道。而火锅底料批发不管是在超市买的，还是直接在火锅店购买，甚至火锅底料工厂批发的，都是很多1斤左右袋装居多，保质期通常在1年左右，可保存在阴凉干燥通风的地方。
通常说来，火锅熬制的香味自然散发，应该是越煮越香，如果一端上桌就是香气四溢越煮越淡的，就可能是添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制麻辣火锅底料应该是略有浑浊的，如果透亮且色彩鲜艳，就可能是添加了辣椒精、火锅红等添加剂。
为此，在购买火锅底料时，建议应选购标识、说明完整详细的产品，并仔细查看配料表，看其是否明确不含防腐剂，而且购买更有品质保证的火锅底料
