饮白酒和酿白酒在我国的历史都可以追溯到几千年以前，白酒可以说在我国已经形成了一种独特的酒文化艺术。

 

在我国，对于陈年老酒的说法已经是一个比较老的话题了。有很多人一直认为，吃肉、吃蔬菜要吃新鲜的，饮酒要饮陈年老酒。听起来似乎很有道理，就连我有十几年饮白酒历史的人来说，也一直这么认为。

由于酒具有一定的可存放性，因此在古代也很流行存酒，大多是为自己的儿孙或者为自己几十年后的寿辰做准备。比如说女儿红和状元红之类的老酒，等到开坛的时候，芬芳馥郁，酒香扑鼻，美酒莫过于此。

 

这种习俗流传到现在，人们便有存酒的习惯，酒是陈的香的说法也逐渐传开，有的人存酒喜欢放地窖，有的则直接埋土里，总之，人们觉得存酒能使酒越来越香，越来越好喝。

可问题来了，绝大部分食品都会明确地标注保质期用以警示，为何白酒没有标注保质期呢？白酒真的是越久越好吗? 存放多久的酒最好喝?存酒前建议了解下。

为何白酒没有标注保质期呢？

根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒精度数以上，酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题。

我们平时看到的大部分白酒都超过了这个浓度，所以市面上的白酒几乎没有保质期的标志。

但是没有保质期并不意味着酒可以无限期地储存。决定白酒储存时间的因素分为外部因素和内部因素。

 

外部因素是白酒的储存条件。有过贮酒经验的人基本都懂。封好后置于阴凉干燥通风处，期间不要频繁移动。其实最重要的是内在因素，也就是酒的品质，并非所有酒都适合长期储存。酒精混合酒、低度酒、劣质假酒不宜长期存放。适合储藏的酒类一般为纯谷物固体发酵谷物酒。

白酒是不是越陈越好？

这个说法也并不完全对，有的新酿的酒喝起来燥辣刺激陈放是产出优质白酒至关重要的步骤，对于那些度数比较低或者品质不过关的白酒，如果储存的时间过长，是会进入衰老期，不仅不会，越久越沉香反而越清淡，低度白酒更是明显。

酒体的变化是一个缓慢而且漫长的过程，少则几年多则数10年。在这个过程当中，对储存的容器环境和方法都是有一个很高的要求，所以说能够长期储存，而且越陈越香的白酒，大多都是一些没有经过降度的原浆酒，以及品质优秀的高度酒。

 

40度以下的酒在长期储藏的时候，会因为酒精挥发的原因，难以保持原来的风味，也就失去了珍藏的意义。53度的白酒酒分子和水分子的缔合比较牢固，游离分子少，内部结构相对稳定，是适合收藏的。

白酒存放多久最佳？什么样的白酒适合长期存放？

一般来说，清香型的白酒，一般1—3年最佳，浓香型的白酒一般是5——8年最佳，酱香型的白酒一般15—20年最佳，因为里面富含的微量元素的成分和复杂度不一样，进行酯化的时间也不一样。

 

非纯粮食一般都是不太适宜收藏，尽快使用完，非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，变馊，刺鼻味道，纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类，在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质，只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合，这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应，这样存的酒就会越来越香，品质越来越好。

消费君提醒：

白酒没有保质期，并非是越老越陈就越好喝。存酒是一个专业性和技术性很强的技术活，要懂得很多知识，才能存放出好酒。酒精度数较高，至少50度以上，存放方法和存放环境处理得好，放个30~40年，甚至更长时间，是没问题的，口感更佳，风味更浓。如果度数低，存放方法和环境不对，时间长了，好酒就变成坏酒了。

 

另外，如果存放的白酒，出现分量减少、酒色发黄、酒体中有沉淀物，味道发酸或苦涩，这种酒就不能再喝了，已经变质！