原来长胖不能怪脂肪!

  很多视频广告都以低油甚至无油做噱头,因为人们相信脂肪让人肥胖,但是我们不能听信广告做为可靠证据,就让我们来一探究吧。

  确实,在我们饮食的三大营养素碳水、脂肪、蛋白质中,脂肪最容易储存为脂肪,我们摄入的脂肪以甘油三酯的形式存在,这基本上和脂肪储存在我们体内的形态相同,所以膳食脂肪可以不费吹灰之力地完美嵌合进脂肪组织。

  而碳水和蛋白质则优先起到其他作用。碳水化合物优先制造能量,在储存为脂肪前会先填满糖原。而蛋白质则用于蛋白质合成和其他一票代谢目的,蛋白质较难以被利用为热量,更别说存储为脂肪了。

  脂肪也是三大营养素中热量最高的,每克脂肪9个大卡,而每克碳水化合物或蛋白质只有4大卡。

  表面上看,脂肪看起来确实更易于储存为体脂,但我们还得考虑更重要的因素,身体优先把碳水和蛋白质使用于储存脂肪以外的代谢用途,但过多摄入碳水和蛋白质会阻碍身体把膳食脂肪代谢为能源。

  这不是脂肪本身的问题,而是过量摄入卡路里的问题。简单来说,如果我们摄入过多碳水化合物和蛋白质,那么膳食脂肪就不会被用作能源消耗掉,而是储存起来。

思维拓展

  在过量摄入热量的情况下,摄入更多脂肪会让人发胖,但关键是“过量摄入”也就是说吃进去的比消耗的多,但如果你没有过度饮食那么高比例的膳食脂肪摄入并不会使你发胖。

  三大营养素中唯一需要优先对待的是蛋白质,它们是代谢过程的基石,又不易储存为脂肪,同时还可以增长肌肉。

今日互动:

同学们,今天科学菌的问题是,三大营养素中热量最高的是什么?

A:脂肪       B:蛋白质

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