绿豆不熟会中毒吗

绿豆的食用方法非常多，可以做成绿豆汤、绿豆粥还有绿豆糕等等非常多的食物，在煮绿豆汤的时候很多人想知道绿豆不熟会中毒吗，绿豆不煮熟会食物中毒吗，下面大家跟小编一起来了解一下！

绿豆不熟会中毒吗

绿豆不熟一般是不会引起中毒的，绿豆是我们常吃的食物，里面含有丰富的微量元素，例如钙、钾、镁、锌，以及蛋白质。营养价值较高，而且具有清热解毒、消毒利尿、调整血脂、血糖等多种辅助功能。绿豆没有煮熟的时候，不会引起中毒。但是食用之后，可能会引起消化不良，腹胀、恶心、腹部饱胀感等不适。一般情况下不会影响患者的身体健康，但是平时一定要尽量吃煮熟的绿豆，特别是有胃部疾病的患者，不建议多吃绿豆。因为绿豆性凉，可能会加重胃肠道的负担，而引起消化不良的症状。

绿豆的做法大全

绿豆饮

原料：绿豆150克，红糖适量。

做法：将绿豆洗净，加入水适量放入锅中煮烂，最后用红糖调味即可食用。

功效：清热解毒，区属生津，利水消肿。适合风疹，水肿，小便不利等，为夏季解暑解暑常用饮料。

红枣绿豆汤

原料：绿豆50克，红枣10枚，冰糖适量。

做法：将绿豆与红枣洗净，一起放进锅内，加入适量清水，一同煮至豆熟枣烂，放入冰糖适量即成。

功效：健脾益气，清热解暑。适合烦热消渴，惊悸失眠，食欲缺乏，中暑泄泻等症。

枣仁莲藕绿豆汤

原料：绿豆200克，酸枣仁60克，莲藕500克，红糖适量。

做法：将绿豆和莲藕洗净，再将莲藕去皮切成块，一同放入锅内，加入清水适量煮至烂熟为止，红糖调味即可食用。

三豆汤

原料：绿豆100克，赤小豆50克，扁豆50克，红糖适量。

做法：将绿豆、赤小豆和扁豆三者洗净，一同锅内，加入清水适量煮至烂熟为止，放入红糖调服。

功效：清热解毒，利湿消肿，健脾和中。适合暑湿泄泻，疮疡疖肿等。

煮绿豆汤注意事项

第一：煮绿豆汤的时候，绿豆不建议放太多，建议绿豆与水的比例是1:10，不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。同时，煮绿豆汤时要减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

第二：如果喜欢加糖，建议加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃，加糖后冰镇味道会更佳。

第三：煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。

第四：绿豆有清热解毒作用这是大家都知晓的，但是绿豆清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆煮10分钟左右，保持不开花，才更清热。因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

第五：煮绿豆汤时豆皮会自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出扔掉，这样做太可惜了。因为绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。