小人物K如果想要买到肉嫩味香的羊肉，可以挑选这几个部位的，比如羊前腿、羊后腿、羊蝎子、羊上脑肉等，冬天正是一个吃羊肉的季节，羊身上的部位特别多，不同部位的羊肉有着不同的口感，做法上面也存在着很大的差异，假如买错了羊肉肯定会影响口感。
羊前腿肉指的不单单是前腿上面的肉，还包括一部分的前胸肉和一部分前腱子肉，位置分布在颈部的后段，其实羊的前腿活动量特别大，所以前腿肉的肉质特别紧实，肥肉相间，在瘦肉中间夹杂着一些肥肉，口感特别细腻，吃起来一点也不油腻，前腿肉的烹饪方法也比较多，可以用来炒羊肉、烤羊腿，也可以切成薄薄的羊肉卷，无论哪一种吃法都能够享受到前腿肉的美味。
虽然后腿没有前腿的运动量那么多但是需要用后腿来支撑整个身子的重量，所以羊的后腿也是很粗壮的，有着非常发达的肌肉群，羊平时蹦蹦跳跳的时候也需要靠后腿发力，所以羊后腿的肉质比较硬，具有更好的嚼劲，不过在烹制羊后腿的时候需要更长的时间，适合用羊后腿来做炖羊肉、卤羊肉、酱羊肉等。
羊蝎子就是我们平时所说的带肉的里脊肉和脊髓比较完整的羊髓椎骨，相对其他部位的羊肉，羊蝎子的价格比较便宜，而且上面还有不少的羊肉，受到了大部分人的喜欢。
羊上脑肉其实和羊头并没有关系，属于羊后颈部位的肉，这个部位的肉肥瘦比例比较均匀，而且肉质细嫩，不含羊肉的膻味，不过这个部位的羊肉价格稍微贵一些，如果不懂的羊肉的外行人，很容易被肉贩忽悠买到其他的肉。
这几个部位的肉营养又好吃，很多人都会选择这几个部位的羊肉。
