小人物K酸菜鱼作为非常美味可口的食物，一般在做酸菜鱼的时候要注意众多的细节，首先在熬鱼骨头汤的时候，汤的量要满足整道菜的需要，有时候我们在做酸菜鱼时就需要多放一点点汤，因为在熬酸菜鱼时需要大火熬，另外在熬酸菜鱼时还需要放入葱姜蒜适当的去腥，最后酸菜鱼将要出锅的时候，还需要放入食盐进行调味。其实在制作酸菜鱼时，还具备其他的细节需要注意。
制作酸菜鱼的酸菜，建议及时的翻炒，要炒到没有水汽为止。如果条件允许的情况下，需要适当的翻炒酸菜，等到酸菜完全出香味之后才能够更好的烹饪酸菜鱼，另外酸菜鱼的鱼片相对较滑，才能够代表它的鱼片是特别嫩的。
到最后酸菜鱼出锅之后还需要撒上辣椒等等调味品时需要过热油的，油一定要烧热，有香味的时候再浇上酸菜鱼，一般热油的时候看到锅里面已经开始冒烟，这时候代表油温是比较高的，可以立刻浇在酸菜鱼上面。
其实在制作酸菜鱼的时候，鱼的选择也是特别重要的，一般选择肉比较多、刺比较少的鱼。在制作酸菜鱼时黑鱼是比较重要的，可以尝试直接选择黑鱼去做酸菜鱼，另外也可以尝试使用草鱼和鲤鱼，只不过草鱼和鲤鱼里面的刺稍微多一点点，但是草鱼和鲤鱼的肉质比黑鱼要嫩很多，黑鱼的肉相对紧实一点点。
在制作酸菜鱼的时候，鱼片的烹饪特别的作用，一般先将鱼片稍微腌制一番，给鱼片有一个底味。在烹饪的时候鱼片烹饪的时间特别的短，才能够保证酸菜鱼吃的时候更加的入味，如果鱼片在锅里面呆的时间比较长，建议还是要慎重，因为待的时间比较长，鱼吃的时候会特别的老。
