小人物K八角作为调味瓶，平时有可能会利用八角去做卤味，如果利用八角做卤味，八角一旦放得过多，可能会形成一种说不出来的异味，因此我们在利用八角做卤味时，需要注意配料，不能胡乱的抓多少是多少，直接放到锅里面做卤水，最终会影响到整体的口感。平时新手的厨子在做卤味时会感觉到卤味中有一股中药的味道，其实这就是香料放多的缘故。既然这样，八角平时使用时也需要注意相关的问题。
八角在使用时建议宜少不宜多，想要让卤味变得更加好吃，有特色，需要掌握卤味的基本特性。八角在使用时主要是为了去腥味，也能够有效的增强香味，还能够达到调味的作用，一般使用八角炖肉可以放入一点点八角，八角的香味比较浓厚，完全可以溶解在肉当中，让肉变得更加的香醇。
平时我们在生吃八角时会感觉八角有一点点辛辣，也有一点点甘甜，慢慢回味的时候还会发现八角有一点苦，虽然八角的香味比较多，但是在烹饪食物的时候放太多八角会影响到口感，要是做卤味的时候，卤水已经发黑了，代表八角放的数量比较多，另外八角特有的香味比较浓的时候，会掩盖食物本来的香味，这时候就会形成新的问题。
平时我们在购买八角时也需要购买真的八角，市面上存在假的八角，建议在购买八角时首先要看一下八角的外形，八角的外形看上去比较胖，一般角的话是在7~10个的样子，代表八角是真正的八角，而八角的果实是直接外露的，假的八角不仅不胖还特别的瘦弱，角比较多，一般有11~13个角。角相对偏尖跟鹰钩有所相似，果实也不会裸露在外面，另外八角的颜色和味道，真假八角其实各有不同。
