小人物K我们在选择炒花甲的时候，并没有将花甲的外壳去掉，是为了避免影响到花甲的口感，平时在炒花甲时花甲被外壳所包裹着，可以避免大火烹饪的时候直接将肉质给烤焦，一旦烤焦之后口感非常的不好，另外我们在爆炒花饺的时候，可能会放很多的调味品，这时候花甲要是单独的去烹饪的话，会有那么一点点油腻，而我们没有给花甲去壳，能够避免油腻感。
花甲的肉质是特别少的，作为海鲜食物当中的一种，花甲也非常的细嫩，有部分小伙伴利用锅烹饪花甲的时候，可能会让花甲变得特别的干，这样吃的话不仅没有太多的营养，很多小伙伴也发现它并没有食欲，有也有部分小伙伴他们特别注重食物的颜值问题，如果卖家直接将花甲壳给去掉的话，一份花甲原本就是壳特别的多，花甲肉比较少，将壳去掉之后装在盘子里面的花甲会显得特别的少，特别的单薄，这时候会影响到颜值。
吃花甲的时候，小伙伴们发现花甲壳连着肉特别的好吃，尽量吃一口花甲肉吸一口上面的酱汁，这样口感比较好的同时，而且还特别的美味，人们在吃食物的时候，主要就是为了品尝其中的乐趣，而我们在吃花甲时，一方面在盘子里面挑选花甲，另外一方面就是自己剥壳，自己剥壳的话，能够有效的验证花甲的新鲜度也能够尝出花甲的具体情况。
其实我们将花甲带壳爆炒的话，一定要将花甲炒熟，因为花甲属于海鲜类的食物。在炒花甲的时候，直接拿着一个花甲壳往嘴里面放一下，这时候我们适当的吃一下花甲肉，发现花甲已经成熟，那么就直接以这样的口感出锅即可，另外在炒花甲之前要用盐水适当的泡养花甲，要是直接用淡水的话，容易让花甲死亡。
