小人物K烹饪的方式不同会导致有些牛肉并没有所谓的牛肉味，平时我们在烹饪牛肉的时候，大部分小伙伴会选择清炒红烧卤牛肉等等，要是直接炒牛肉的话，放入胡椒、青椒、洋葱丝等等，为了尽可能的提高牛肉味，可以适当的放入一点点橘子皮，可以有效的增强牛肉的味道，牛肉在烹饪的时候需要去腥，牛肉味会适当的降低。
红烧牛肉的时候我们可以加入一点点咖喱、土豆、洋葱、西红柿，甚至会使用红酒等等，这样烧制的牛肉只要时间偏长，牛肉就能够尽快的入味，吃牛肉的时候会感觉口感比较好，要是我们在卤牛肉的时候放入桂皮、辣椒、酸奶、花椒、香叶等等，这时候卤出来的牛肉比较成熟，口感也比较好，但是牛肉味会消失不见，因为它已经被其他的食材所掩盖。
想要有效的增强牛肉味，个人觉得应该适当的对牛肉进行处理，比如将牛肉用细的棍子不断的敲打，敲打完成之后再用保鲜膜将其包裹好，可能有部分小伙伴并没有对应的工具，可以直接选择用刀背或者是磨刀棒轻轻的敲打牛肉，这时候牛肉会更加的松软，敲打完成之后，我们需要将牛肉切好大小肯定要合适。
平时选择腌制牛肉的时候，有部分小伙伴会直接使用盐，个人觉得使用糖腌制牛肉30分钟，会让牛肉变得更加的鲜美，腌制之后的牛肉也更入味更嫩，要是我们想要直接制作牛排的话，也需要腌制口感较好。
选择烹饪牛肉的时候到底要不要焯水，主要看烹饪方式，要是选择炖牛肉的话，需要适当的焯水，在焯水时先冷水下锅，等到水加热之后两分钟，就可以关火将牛肉取出，一般在焯水的时候，一大整块牛肉放到凉水当中焯水。
