小人物K在海鲜在蒸的时候直接使用冷水蒸，可能有经验的小伙伴他们对于海鲜利用开水蒸还是用冷水蒸，选择不同的方式，有些海鲜在用热水蒸的时候，会让海鲜表皮发生改变，蛋白质发生变化，甚至会影响到海鲜的口感，其中有部分小伙伴在蒸螃蟹的时候，他们会选择利用冷水蒸螃蟹，因为螃蟹有比较厚重的壳，用热水蒸螃蟹会让螃蟹口感发生改变。
一般在蒸螃蟹的时候，很多小伙伴会直接将蟹脚断裂，然后再用冷水蒸螃蟹，有些人选择用热水蒸螃蟹，会让螃蟹里面的蛋白质凝固的速度加快，可能螃蟹在热水中会非常的挣扎，这时候螃蟹蒸熟的话会发现它出现缺胳膊少腿的情况，另外我们在蒸海螺的时候，也可以将海螺放到冷水当中蒸，部分小伙伴直接将海螺放到热水里面蒸，会导致海螺肉收缩，很难挑出。
很多小伙伴特别喜欢吃海虾，在蒸海虾的时候也需要将海虾放到冷水当中蒸，蒸海虾的原理其实跟蒸螃蟹的原理是一样的，为了避免海虾的口感发生改变，也为了避免海虾的肉在剥壳的时候很难剥，出另外小伙伴们在蒸海鱼的时候，建议直接用大火蒸10分钟的样子。
市面上海鱼的种类特别多，其中涉及到鸦片鱼、黑鱼头等等，在清蒸的时候，大家千万要注意蒸煮的方式，一般在针的时候，有部分小伙伴会直接在鱼上面改刀，放一些胡椒粉和调料，蒸鱼需要大火，大火将蒸锅烧开之后，再将鱼放入锅中蒸5~6分钟的样子，我们在吃鱼的时候发现鱼的肉质非常的鲜嫩，也有一些鱼属于大型鱼，在蒸的时候时间会有所延长，不过在蒸鱼的时候也需要适当的多放一点点水，避免蒸的时候水变干而产生问题。
