蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬

蒸饺的时候出现硬皮的现象是因为表皮水分流失较多，而如果在蒸饺表皮刷一层油就能很好的防止水分流失，使饺子味道更加鲜美。

蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬

蒸时刷油

蒸饺的时候出现硬皮的现象是因为表皮水分流失较多，而如果在蒸饺表皮刷一层油就能很好的防止水分流失，使饺子味道更加鲜美。

蒸的时间不要过久

蒸饺表皮硬不硬还和蒸煮时间相关，一般来说，蒸饺的时间不应该太长，因为时间太长容易使饺子变硬，但时间过短又会出现夹生的情况，所以要把握好蒸制时间。

蒸后保湿

在蒸饺蒸好后要注意不要敞开存放，尤其秋冬干燥的时候，此时需要将不会立马吃的盖好，现吃的趁热吃完。

蒸饺怎么蒸不粘锅不破皮窍门

1、刷油

在装饺子盆子上刷点油，就不粘锅了，洗的时候还非常好洗。 只是用油的话可能油会渗进去，饺子会偏油点。味道重的油还会串味。

2、垫东西

蒸笼里垫屉布、烘焙纸、油纸等都可以，但需要弄湿。 也可以垫蔬菜，诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶等，非常方便，也可以为饺子增香。

3、水开后再下饺子

蒸饺子要不粘锅要先把水烧开，再把蒸饺子用的容器蒸一下，最后放饺子就不会粘锅了。

做蒸饺需要注意什么

1.蔬菜多一些肥肉少一些

在做饺子馅时，人们通常会想要多放点肥肉，因为肥肉的脂肪含量比较高，吃的时候味道会很香，但是我们做饺子馅时还会用到植物油来调味，这时候饺子的脂肪含量就太高了，不利于身体健康。肉类比例占整个饺子馅的四分之一即可，既美味有营养。

蒸饺可以冻起来再蒸吗

2.蔬菜不能挤水

在做饺子馅时，很多人都会去挤馅料的水，殊不知这样会流失一部分矿物质和水溶性维生素，降低了饺子的营养成分。馅料中加入菌藻类食物，例如海带、木耳、香菇等，不仅可以增加饺子的口感，还有助于降低脂肪和胆固醇的吸收量。

3.蒸饺要用烫面的皮

未蒸的蒸饺要放冰箱冷冻，以保持蒸饺皮的柔软程度，防止硬化，而且冷冻后的蒸饺可以直接蒸，无需冷冻。