绿豆汤是比较受欢迎的一种甜汤,它可以清凉解暑、降火去燥等,很多人都会在家煮绿豆汤喝,尤其是夏季。绿豆汤一般不建议用铁锅,这样会容易氧化,导致绿豆汤变色,最好用砂锅煮绿豆汤比较好,这样煮出来会更容易软烂。
绿豆汤用什么锅煮最好
建议用砂锅。
煮绿豆汤的时候最好不要用铁锅,因为铁锅中的金属离子可以与绿豆中的某些成分发生反应,形成颜色较深的复合物,虽然这种复合物没有毒性,但是在一定程度上会影响美观,还会影响营养物质的吸收。
所以在煮绿豆汤时,建议使用砂锅煮。砂锅在开锅后可以让食物小火慢熬而不干烧,原材料中的有效成分更容易释放出来,但是在购买的时候要选择质地细腻、品质优良的砂锅为宜。
绿豆汤不能用铁锅煮吗
最好是不用铁锅煮。
正常情况下,在煮制食物的时候,锅具是不受限制的,但在煮绿豆汤的时候,最好是不用铁锅煮,因为绿豆的主要活性物质在绿皮中,比如多酚物质等等,而在煮绿豆汤的时候,绿豆外皮和铁锅接触,可能会形成颜色较深的化合物,进而使绿豆汤的颜色变红、变黑,所以为了不影响美观,建议最好还是不要使用铁锅煮绿豆汤,可以用砂锅或者不锈钢锅。
绿豆汤怎么煮容易烂
1.煮绿豆之前先炒一炒
在煮绿豆汤之前,可以把绿豆放在锅里炒一下,时间大概在五分钟到八分钟之间,但是炒的时候速度一定要快,不然很容易炒糊,这样做出来的绿豆汤不好喝。炒好的绿豆再放进锅里煮绿豆汤,你会发现很容易就熟了,大概只需要煮十分钟就能看到绿豆开花,三十分钟之后,绿豆就完全煮烂了,这样制作非常节约时间。
2.煮绿豆的时候先进行保温
在煮绿豆汤之前,我们可以先把绿豆放在热水瓶中,用热水焖几个小时,然后再煮,这时候绿豆非常容易煮熟,大概二十分钟就完全煮烂了。虽然这也是非常实用的方法,但是所需要的时间比较长,因此不是特别推荐。
3.煮绿豆之前先进行冰冻
有不少人在煮绿豆之前会先把绿豆冰冻起来,等到要煮绿豆汤的时候再拿出来,大概五分钟就能看到绿豆开花,直到煮熟也只需要二十五分钟,是不是非常方便。