小人物K螃蟹是比较鲜美的一种食物，它吃起来肉质鲜嫩可口，味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢。很多人都喜欢吃螃蟹的蟹黄，有些人吃蟹黄会发现蟹黄是苦味的，这种一般可能会不成熟或者螃蟹没处理干净或者变质引起的，如果是变质引起发苦，吃了可能会引起食物中毒。
蟹黄发苦吃了会不会中毒
看情况。
导致大闸蟹蟹黄发苦的原因是很多的，要是螃蟹蟹黄发苦是因为螃蟹小或者没有干净导致的，这时候的螃蟹吃了是不会导致中毒的，但吃了没有处理干净的螃蟹可能导致腹痛、腹泻等不适症状发生。
要是吃了变质的螃蟹，过量的情况下是可能出现食物中毒现象的，主要是因为螃蟹变质会滋生大量的细菌以及微生物，这些物质对人体健康是具有一定危害的。
如果是因为螃蟹本身生病而导致的蟹黄苦，那么一般是不建议食用的，因为这个时候的螃蟹很有可能已经滋生了大量的致病菌，食用之后容易加重人体胃肠道负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致中毒。
蟹黄发苦吃了怎么解毒
1.喝牛奶、绿豆汤
吃了苦螃蟹，如果觉得嘴里苦，或者不放心，担心会中毒，那么建议立即喝200-500毫升左右的牛奶或者是绿豆汤，有很好的解毒作用，还可以放点糖，掩盖嘴里的苦味。
2.观察症状
吃了苦螃蟹之后，如果心里很担心的，可以在吃完螃蟹之后的1-3小时后密切观察自身的症状，只要不出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、皮肤起疹子等症状，那么应当是没问题的。
3.就医治疗
但是如果在吃了苦螃蟹之后出现了身体不适的症状，建议及时到医院进行催吐、洗胃、导泻、解毒治疗。
蟹黄发苦还能吃吗
螃蟹味道鲜美，肉质细嫩，适量食用有助于补充人体所需的氨基酸及维生素、脂肪、磷脂等营养元素。蟹黄发苦是否可以吃，需要根据具体的情况进行判断。若是蟹黄未成熟导致的发苦，通常可以吃，但若是螃蟹病变或未清洗干净导致的蟹黄发苦，则不可食用。
1、可以食用：若是螃蟹的蟹黄未完全成熟，表现为蟹黄稀少、不结块、颜色淡，此时食用螃蟹，会发现蟹黄发苦。这种未完全成熟的蟹黄食用后，不会对人体的健康造成危害，可以食用，但口感相对较差；
2、不可食用：如果是病变的螃蟹，或者是未清洗干净的螃蟹，也会导致蟹黄发苦。病变的螃蟹一般外观可见异常表现，如蟹壳上有灰褐色的斑点、背壳下方肿胀等，或是由于蟹黄中有脏东西，都可能引起食用时发苦，此时不建议食用。因为螃蟹喜欢食用鱼、虾等腐烂尸体，容易导致螃蟹受到污染，携带大量细菌。如果出现病死，还会产生组胺等有害物质，引起中毒反应，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
